Edukasi - Dibandingkan dengan sumber karbohidrat lain, beras memiliki beberapa kelebihan. Salah satunya tahan lama dalam penyimpanan. Beras yang masih terlindung sekam tahan sampai 8 tahun dalam penyinpanan yang baik. Karena sekam mengandung silika yang sulit ditembus hama gudang. Dibandingkan dengan jagung, ubi dan kentang yang memiliki kulit tipis sehingga mudah rusak.
Menurut Achmad Djaeni Sediaoetama dalam bukunya berjudul "Ilmu Gizi:Untuk Mahasiswa dan Profesi Jilid1" mengungkapkan bahwa beras merupakan sumber karbohidrat paling tinggi dibandingkan dengan jenis pangan lainnya, yaitu mencapai 78.9 gram.
Karbohidrat merupakan salah satu zat gizi makro, selain protein dan lemak. Fungsi utamanya adalah sebagai bahan bakar untuk berbagai kegiatan tubuh termasuk otak dan sel saraf. Di dalam tubuh, karbohidrat akan dipecah oleh enzim amilase menjadi komponen yg lebih sederhana, seperti glukosa yang kemudian dimanfaatkan oleh sel untuk menghasilkan energi.
Setiap gram karbohidrat yg dikonsumsi akan memberikan energi sekitar 4 kalori. Dibandingkan zat gizi makro lainnya, senyawa itu memberikan kontribusi energi yang lebih efektif. Oleh karena itu pedoman umum gizi seimbang (PUGS) menjadikan karbohidrat sebagai porsi utama dalam menu sehari-hari.
Fungsi bagian-bagian Beras,
Lapisan kulit ari beras yang cokelat kaya akan gizi, protein, vitamin, mineral serta unsur-unsur lain yang bermanfaat bagi kesehatan. Kini juga banyak bermunculan beras berwarna yang disebut-sebut baik untuk kesehatan. Bersa merah misalnya, dapat meredakan keakutan asma, menurunkan tekanan darah tinggi, menurunkan frekuensi migrain dan menurunkan resiko terjadinya penyakit jantung.. Beras hitam baik untuk penderita kanker, hepatitis dan anemia. Konsumsi beras merah dan beras putih baik untuk penderita epilepsi.
0 Komentar
Penulisan markup di komentar